Giới thiệu về rượu vang đỏ Pazzia Primitivo di Manduria DOP
Rượu vang Ý Pazzia Primitivo di Manduria DOP Old Vines là một loại rượu vang đỏ cao cấp đến từ vùng Salento, Puglia thuộc miền Nam nước Ý. Rượu được làm từ giống nho Primitivo, thu hoạch từ những cây nho cổ thụ trên 60 năm tuổi. Với hương vị đậm đà, cấu trúc phong phú và hậu vị dài, đây là lựa chọn lý tưởng cho người yêu thích rượu vang mạnh mẽ và tinh tế.
Rượu được sản xuất giữa hai thị trấn San Marzano và Sava tại vùng Salento, miền nam nước Ý. Đây là khu vực nổi tiếng với khí hậu nóng, khô và sự chênh lệch nhiệt độ cao giữa ngày và đêm, tạo điều kiện lý tưởng cho nho Primitivo phát triển và tích lũy hương vị mạnh mẽ.
Giống nho và phương pháp canh tác
Vùng đất trồng nho có màu đỏ đặc trưng do hàm lượng oxit sắt cao, với lớp đất mặt mịn nằm trên nền đá vôi và rải rác đá nổi. Chính yếu tố thổ nhưỡng này giúp nho phát triển với độ tập trung hương vị cao và cấu trúc tannin mạnh mẽ.
Pazzia sử dụng hoàn toàn giống nho Primitivo, được trồng theo phương pháp Alberello truyền thống. Những gốc nho có tuổi đời trên 60 năm, cho sản lượng thấp nhưng chất lượng cao, tạo nên rượu vang có hương vị cô đọng và phức hợp. Mật độ trồng khoảng 5.000 cây/hecta.
Quy trình sản xuất rượu
-
Thu hoạch: Nho được hái thủ công khi đạt độ chín tối ưu.
-
Xử lý sơ bộ: Nho được tách cuống, nghiền và ngâm lạnh ở 8°C trong 24–48 giờ để giữ lại hương thơm tự nhiên.
-
Lên men: Quá trình lên men diễn ra có kiểm soát nhiệt độ từ 24–26°C, sử dụng nấm men chọn lọc, kéo dài trong 10 ngày.
-
Ép: Rượu được ép nhẹ để tách vỏ và bã nho.
Sau khi hoàn thành lên men malolactic, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ trong vòng 12 tháng. Giai đoạn này giúp rượu phát triển thêm hương vị gỗ sồi, vani và cấu trúc tròn trịa.
Hương vị rượu
-
Màu sắc: Đỏ ruby đậm, hấp dẫn.
-
Hương thơm: Hòa quyện giữa mận chín, mứt anh đào, gia vị nhẹ và thuốc lá.
-
Vị rượu: Cấu trúc đậm đà, mềm mại, tannin mịn. Hậu vị kéo dài với cacao, cà phê và vani.
Gợi ý kết hợp món ăn
Pazzia Primitivo di Manduria là loại rượu lý tưởng để kết hợp với:
-
Thịt đỏ nướng
-
Thịt thú rừng
-
Món mì Ý sốt đậm
-
Phô mai già như Parmigiano Reggiano
Tại sao nên mua rượu vang Ý Pazzia Primitivo di Manduria?
Rượu vang đỏ Pazzia Primitivo di Manduria DOP Old Vines là minh chứng rõ ràng cho chất lượng vượt trội của rượu vang Ý đến từ giống nho Primitivo cổ thụ. Với hương vị đặc sắc và quy trình sản xuất nghiêm ngặt, loại rượu này xứng đáng có mặt trong bộ sưu tập của mọi người yêu vang.
