Bí mật làm nên chất lượng tuyệt hảo của sâm panh Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve
Giới chuyên gia rượu vang luôn ca ngợi Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve là một dòng champagne đáng giá nhất với giá cả hợp lý so với các dòng Brut khác của các nhà làm champagne. Điều đặc biệt của dòng champagne này là tỉ lệ rượu dự trữ cao lên đến 40%, cho phép hương vị phức hợp được tổng hòa từ nhiều mùa vụ đã được ủ từ 5-15 năm trong hầm đá phấn trứ danh. So với các dòng Champagne Non-vintage pha trộn từ nhiều mẻ rượu nền khác nhau và pha trộn từ nhiều mùa vụ khác nhau, Charles Heidsieck Brut Réserve được sản xuất với tỉ lệ nho chia đều cho Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier cùng tỉ lệ rượu dự trữ cao, tạo nên hương vị tuyệt vời và độ phức hợp của mùi vị. Thương hiệu Champagne Charles Heidsieck là vô cùng đặc biệt khi nhà tiên phong Camille-Charles Heidsieck đã mua 47 đường hầm đá phấn Crayères quý giá để lưu trữ champagne của mình ở điều kiện tối ưu. Nhờ vào lượng rượu dự trữ dồi dào, Charles Heidsieck Brut Réserve là một trong vài nhà có tỉ lệ dự trữ cao nhất và luôn được đánh giá là dòng Brut tốt nhất ở mức giá hợp lý.
Huyền thoại “champagne Charlie” nổi danh thế giới
Thương hiệu Champagne Charles Heidsieck đã trở nên nổi tiếng từ đầu thế kỉ 20 nhờ vào tầm nhìn xa và bản lĩnh của nhà sáng lập, doanh nhân Camille Charles Heidsieck. Ông thành lập nhà làm Champagne Charles Heidsieck của riêng mình khi mới 29 tuổi, và chỉ trong 2 năm, ông đã trở thành người đầu tiên đưa champagne lên tàu viễn chinh và sang Mỹ. Tại đây, dòng champagne Charles Heidsieck đã chinh phục được giới thương lưu, được sử dụng trong những đại tiệc xa xỉ nhất và nhanh chóng trở nên nổi tiếng với cái tên huyền thoại "Champagne Charlie". Sau thành công ở Mỹ, Charles Heidsieck đã mở rộng thị trường sang Anh, Bỉ và trở thành dòng champagne nổi tiếng trên toàn thế giới. Năm 1867, sau khi trải qua những biến động trên thị trường, Charles Heidsieck vẫn tiếp tục phát triển thương hiệu champagne và mua thêm 47 trong số 300 hầm đá phấn Crayeres quý giá ở Reims. Hầm đá phấn là điều kiện dự trữ và bảo quản champagne lý tưởng, và ít có gia đình nào sở hữu hầm Crayeres này. Ngày nay, Charles Heidsieck luôn nằm trong top 10 những thương hiệu champagne được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới, được các chuyên gia đình đám của tạp chí Drink International bình chọn.
Quy trình sản xuất sâm panh Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve
Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve là loại rượu vang sủi tăm được pha trộn từ 3 giống nho chủ đạo, gồm Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier, với tỉ lệ đều nhau. Quá trình sản xuất của loại rượu này được thực hiện rất tỉ mỉ. Các trái nho được thu hoạch theo từng giống và từng thửa ruộng, sau đó được lên men trong vại thép để tạo ra các mẻ rượu nền. Rượu nền champagne thường có độ cồn thấp, khoảng 8-9 độ cồn và vị chua cao để đáp ứng tiêu chuẩn kĩ thuật.
Bước quan trọng tiếp theo là pha trộn rượu nền để tạo nên cá tính và phong cách riêng của từng thương hiệu. Với Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve, rượu nền được pha trộn từ hơn 60 mẻ rượu, trong đó có rượu của các niên vụ mới và 40% lượng rượu dự trữ từ những niên vụ 5-15 năm tuổi. Tỉ lệ rượu dự trữ cao mang lại hương vị đầy đặn và phức hợp chỉ có thể tìm thấy ở loại rượu này.
Sau khi pha trộn, rượu được đưa vào từng chai và thêm hỗn hợp đường và men vào, sau đó đóng nắp lại. Quá trình lên men lần hai diễn ra trong từng chai, tạo ra thêm cồn và bọt khí CO2, chính là bọt champagne sau này. Các chai rượu được ủ trong hầm Crayeres với điều kiện lý tưởng, bóng tối, 11 độ C và độ ẩm cao. Thời gian ủ của Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve kéo dài hơn so với tiêu chuẩn của vùng Champagne. Thông thường, tiêu chuẩn của vùng Champagne cho dòng non-vintage là ủ với bã men tối thiểu 15 tháng, nhưng với Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve, thời gian ủ lên đến 3-4 năm.
Sau khi ủ với bã men, các chai rượu được trải qua quá trình riddling để xoay lắng cặn xuống cổ chai, đóng đông cặn ở cổ chai và disgorgement để bật nắp chai để cặn thoát ra khỏi chai. Sau đó, một lượng dosage (rượu nền pha đường) được đưa vào từng chai để tạo nên các phong cách rượu khác nhau, bao gồm Brut Nature, Brut
Dùng ly gì để uống sâm panh Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve
Để thưởng thức được toàn bộ độ phức hợp và đậm đà của dòng champagne Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve, việc lựa chọn ly uống cũng rất quan trọng. Một chiếc ly có bầu to sẽ giúp cho hương vị của champagne được bung tỏa tối đa. Trong số những loại ly chuyên dụng, ly Riedel Performance Champagne được thiết kế đặc biệt với bầu tulip sẽ là lựa chọn lý tưởng cho Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve, giúp cho hương thơm được lan tỏa đầy đủ.
Kết hợp sâm panh Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve với món ăn
Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve là sự lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với các món ăn hải sản tươi sống như hàu, ốc bulot, tôm Bắc Cực, salad hoặc gỏi. Nó cũng thích hợp để thưởng thức cùng các món sashimi hay sushi cá hồi, cá ngừ, caviar và các món hải sản được nướng, gà nướng. Hương vị phức hợp và đậm đà của Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve sẽ tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời cho khẩu vị của bạn.
