Chateau Grand-Puy-Lacoste 2015 – Phong vị Pauillac cổ điển
- Trên bầu trời Pauillac, Chateau Grand-Puy-Lacoste là vì sao tinh tú, tỏa sáng rực rỡ với vẻ đẹp cổ điển, thanh lịch hiếm có. Ẩn sau từng chai rượu vang là những câu chuyện thú vị về lịch sử, mùa vụ và tâm huyết, tài hoa của con người. Niên vụ 2015 là một trong những niên vụ xuất sắc nhất của Chateau Grand-Puy-Lacoste, thể hiện trọn vẹn cá tính giống nho và thổ nhưỡng đặc biệt của điền trang. Với hương vị chủ đạo của Cabernet Sauvignon, rượu vang đỏ Chateau Grand-Puy-Lacoste 2015 gây ấn tượng với sự hài hòa và kết cấu chặt chẽ, sự phức hợp và đậm đà của một mùa vụ hoàn hảo. Rượu có màu đỏ đậm quyến rũ, nồng nàn hương trái quả đen và nho đen mọng ngọt ngào, phảng phất hương gia vị cay, violet tươi mát. Chất vị dày dặn, sắc nét, vị chát mạnh mẽ, đem lại một tổng thể sâu lắng, phức hợp mà tươi mát, thanh lịch, đọng lại dư vị kéo dài đầy vấn vương.
Khám phá điền trang Chateau Grand-Puy-Lacoste
- Lịch sử của Chateau Grand-Puy-Lacoste gắn liền với nhiều gia đình từ thế kỷ 16. Tên gọi Grand-Puy bắt nguồn từ chữ “puy” trong ngôn ngữ cổ đại có nghĩa là “đồi núi thấp”. Đúng với tên gọi của điền trang, vườn nho của Grand-Puy-Lacoste nằm trên sườn đồi thấp của Pauillac, cao 20m so với mực nước biển, thừa hưởng những ưu điểm tuyệt vời từ thiên nhiên như thổ nhưỡng, khí hậu mát mẻ. Từ thế kỷ 16, điền trang thuộc sở hữu của 1 gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác cho đến năm 1920 và đến năm 1978, gia đình Borie tiếp quản điền trang. Grand-Puy-Lacoste sở hữu thổ nhưỡng lý tưởng, giàu đá sỏi và đá bồi song với khả năng thoát nước cực tốt. Lớp đá sỏi cho phép hấp thụ nhiệt vào ban ngày và tản ra các cây nho vào ban đêm, giúp điều hòa nhiệt độ, tránh sự biến thiên nhiệt độ quá lớn ảnh hưởng đến chất lượng nho, đồng thời thúc đẩy nho chín trọn vẹn.
- Ngoài ra, lớp đất sỏi của Chateau Grand-Puy-Lacoste rất dày và sâu, đòi hỏi các cây nho phải phát triển hệ thống rễ dài và rắn rỏi, đâm sâu vào lòng đất để hút nước và chất dinh dưỡng. Chính vì vậy, các cây nho đều rất khỏe mạnh, giàu sức sống và ngày càng rắn chắc hơn theo năm tháng, đem lại những mẻ nho tuyệt hảo, cân bằng hài hòa. Cabernet Sauvignon là giống nho phù hợp nhất với thổ nhưỡng của điền trang bởi đây là giống nho chín muộn, đòi hỏi nhiều thời gian hơn, vì vậy, tác dụng tản nhiệt của đá sỏi giúp đẩy nhanh quá trình sinh trưởng của giống nho này.
François-Xavier Borie – Người “cha đỡ đầu” của Château Grand-Puy-Lacoste
- Ba thế hệ của gia đình Borie đã gắn bó sâu sắc với sự phát triển của Grand-Puy-Lacoste. Niềm đam mê mãnh liệt dành cho rượu vang Médoc kéo dài hàng trăm năm cùng với sự cam kết với những giá trị cốt lõi: tôn trọng tự nhiên, tìm kiếm sự hài hòa trong những chi tiết nhỏ nhất, tinh thần khoáng đạt thích sẻ chia, đã trở thành những hạt giống tâm hồn nuôi dưỡng các thế hệ gia đình Bories qua từng năm tháng và định hình phong cách làm rượu vang của họ. Gia đình Borie sở hữu Chateau Grand-Puy-Lacoste từ năm 1978. François-Xavier Borie đã đầu tư nhiều công sức và tâm huyết để làm sống lại hương vị tuyệt hảo và tinh thần khoáng đạt đã ngủ yên trong nhiều thập kỷ. Năm 1978, khi François-Xavier Borie và vợ ông Marie-Hélène tiếp quản điền trang vào năm 1979, khi đấy, thửa ruộng rộng 50ha chỉ còn lại 30ha ở tình trạng nghèo nàn, xuống cấp trầm trọng. Vì vậy, François-Xavier Borie đã thực hiện một cuộc cải cách lớn, đầu tư mạnh mẽ, nâng cấp toàn bộ cơ sở vật chất và trang thiết bị sản xuất: một phòng ủ rượu hiện đại được trang bị nhiều vại lớn được kiểm soát nhiệt độ, và chỉ sau đó 4 năm, Grand-Puy-Lacoste đã lấy lại được hào quang với sự thành công rực rỡ của niên vụ 1982 với chất lượng hoàn hảo, được giới sành vang hết lời ca ngợi.
- François-Xavier Borie cũng tiến hành thay thế các cây nho cũ bằng các gốc nho mới, cải thiện hệ thống thoát nước, áp dụng các biện pháp quản lý canh tác mới. Đến năm 1995, xưởng sản xuất được cải tiến và năm 2003, hầm rượu được nâng cấp với một loạt các thùng gỗ mới. Năm 2006, François-Xavier Borie đã lắp đặt thêm thiết bị phân loại nho đời mới nhất. Năm 2008, toàn bộ tòa nhà được lắp đặt điều hòa. Trong suốt 30 năm, điền trang đã được thay đổi toàn bộ diện mạo và rượu vang Grand-Puy-Lacoste đã vươn đến một tầm cao mới, chất lượng đồng nhất qua từng niên vụ. Ngày nay, Chateau Grand-Puy-Lacoste đã hoàn toàn đáp ứng được những kỳ vọng và tiêu chuẩn nghiêm ngặt mà François-Xavier Borie đặt ra, ông và đội ngũ sản xuất vẫn tiếp tục chăm chỉ làm việc, bồi dưỡng kinh nghiệm và ngày càng tiến gần hơn đến sự hoàn mỹ.
Triết lý nỗ lực để vươn đến sự hoàn mỹ
- François-Xavier Borie luôn không ngừng nỗ lực để chạm đến đỉnh cao của chất lượng. “Tôi làm điều tôi yêu thích và tin tưởng. Tôi muốn xây dựng danh tiếng của Grand-Puy-Lacoste gắn liền với chất lượng ổn định hơn là sự hào nhoáng bên ngoài. Tôi không tin tưởng vào các dòng vang làm ra để cạnh tranh. Tôi muốn danh tiếng của Grand-Puy-Lacoste phải đi được một chặng đường dài, giữ vững từ niên vụ này sang niên vụ khác. Grand-Puy-Lacoste là một dòng vang Pauillac cổ điển, vừa sang trọng, quyến rũ và hài hòa. Chúng tôi may mắn sở hữu thổ nhưỡng tốt nhất Pauillac và rượu vang của chúng tôi thể hiện sắc nét phong vị vang Pháp thuẩn túy: giàu đậm hương thơm, mạnh mẽ và cân bằng tuyệt vời.
- Các dòng vang của Chateau Grand-Puy-Lacoste đều có kết cấu chặt chẽ, hương vị đậm đà, dư vị lưu luyến, đem lại những cung bậc thi vị, hài hòa, vị chát sắc nét nhưng vô cùng thanh lịch. Đặc biệt, rượu của chúng tôi có khả năng lưu giữ lâu năm và ngày càng trở nên phức hợp, đậm đà hơn theo thời gian. Các tầng lớp hương thơm ngày càng phát triển tròn trịa và tinh tế hơn. Giới sành vang luôn yêu thích rượu vang Grand-Puy-Lacoste bởi chất lượng ngày một vượt trội nhưng giá cả vẫn vô cùng hợp lý.” Trong hành trình chạm đến sự hoàn mỹ, từng chi tiết nhỏ nhất đều quan trọng như nhau. Để đem lại diện mạo mới cho Grand-Puy-Lacoste, đòi hỏi rất nhiều tiền bạc và công sức, nhưng quan trọng hơn cả chính là việc thực hành và áp dụng nhuần nhuyễn các phương thức canh tác, sản xuất, kiểm soát tỉ mỉ và cẩn thận từng chi tiết. “Sự chuẩn xác” chính là chìa khóa mở cửa thành công: từ việc chăm sóc các cây nho, quan sát độ trưởng thành, đến việc quyết định thu hoạch mẩu ruộng nào, phân loại, lên men…
- Từ năm này sang năm khác, François-Xavier Borie vẫn cần mẫn tìm cách thể hiện trọn vẹn nhất cá tính của terroir, không ngừng làm rung cảm những trái tim yêu vang sâu sắc và gây ấn tượng với những tín đồ am hiểu sâu rộng. Vẻ đẹp độc đáo của Grand-Puy-Lacoste vẫn luôn hiện hữu rõ nét, thăng hoa qua từng niên vụ. Đối với François-Xavier Borie, rượu vang là một ngôn ngữ đặc biệt của vũ trụ có khả năng chạm đến cảm xúc và văn hóa của con người mạnh mẽ hơn bất kì ngôn từ nào trên thế giới.
