Chai rượu Champagne chỉ sử dụng nho Grand Cru & Premier Cru
Mẻ rượu champagne đặc biệt này lần đầu tiên được ra mắt năm 1964, lấy tên của nhà sáng lập Nicolas Francois Billcart. Champagne được làm từ những trái nho tốt nhất tên những thửa ruộng tốt nhất của vùng, được xếp hạng Grand Cru và Premier Cru.
- 79% nho từ Grands Crus và 21% nho từ Premiers Crus
- 60% Pinot Noir từ các thửa ruộng Premiers và Grands Crus thuộc Montagne de Reims và Grande Vallée de la Marne
- 40% Chardonnay từ Côte des Blancs.
Dòng rượu Champagne của thiên niên kỉ
- Năm 1999, Cuvée Nicolas François Billecart niên vụ 1959 đã được bình chọn là dòng Champagne của Thiên niên kỉ “Champagne of the Millennium” bởi hội đồng chuyên gia thử mù blind tasting 150 niên vụ của những nhà làm champagne tốt nhất, đình đám nhất. Cuộc thi được tổ chức tại Stockholm bởi Richard Juhlin, một chuyên gia lẫy lừng về rượu Champagne. Niên vụ 1961 của Cuvée Nicolas François Billecart xếp ngay hạng 2. Antoine Roland-Billecart (thế hệ thứ 6 của gia đình) đã bí mật đăng kí champagne của họ vào cuộc thi này. Vào diễn ra cuộc thi, bố và anh của ông, ông Jean và François, đã từ chối vì cho rằng điều này khá rủi ro. Antoine đã hỏi bố lựa chọn niên vụ tốt nhất, và Jean đã chọn 1959 và 1961 – năm sinh của ông. Ngày 12/6/1999, hội đồng chuyên gia quốc tế đã thử 150 champagne và bình chọn ra dòng Champagne của thiên niên kỉ “Champagne of the Millennium”, và thật bất ngờ, niên vụ 1959 và 1961 của Billecart Salmon đã xếp hạng nhất và nhì, minh chứng cho chất lượng champagne vượt trội của nhà Billecart-Salmon. Trong cuốn sách The Great Tasting, Richard Juhlin đã viết về Cuvée Nicolas François Billecart: “Dòng champagne hoàn hảo, Billecart-Salmon 1959, có mọi ưu điểm mà chúng ta chờ đợi ở một dòng champagne cao cấp hạng nhất, sự cô đọng đậm đà hương vị hòa quyện trong một tổng thể hài hòa và cân bằng. Một dòng champagne hoàn hảo, với hương thơm mềm mại của mật ong, chút khói, và vị hạt ngậy thật sâu sắc, hương hoa cam và sô cô la. Bất cứ ai thử dòng champagne này đều sẽ cảm thấy thỏa mãn tuyệt vời.”
Thưởng thức Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas Francois Brut 2007 chuẩn
- Với dòng champagne vừa đậm đà lại vừa nhiều khoáng chất, hương vị sánh quyện mà tinh tế. Phục vụ ở nhiệt độ 11° đến 12°C, chai rượu Champagne này hợp nhất với món gà nướng hoặc sườn bê sốt nấm thơm chanterelle.
Các chuyên gia đánh giá về Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas Francois Brut 2007
- 97 điểm Robert Parker’s Wine Advocate: Rượu champagne Billecart Salmon Cuvée Nicolas François Brut 2007 tỏa hương thơm sắc nét của bánh mỳ tươi, dầu cam chanh, đào giòn, hoa trắng, trà verbena, hạt macadamia và chút hương bánh quy, tất cả tạo nên tổng thể phức hợp và đầy đặn. Vị rượu đậm đà vị quả với vị chua sắc nét hòa hợp trong lớp bọt mịn tinh tế.
- 97 điểm Wine Enthusiast: Một dòng rượu Champagne tuyệt đẹp và đang ở đỉnh cao của hương vị, không quá trẻ, không quá già, hương vị hài hòa, cân bằng, tinh tế với chút hương bánh mỳ nướng. Tỉ lệ nhỏ vang được ủ trong thùng sồi đã làm nên hương vị đầy đặn độc đáo của dòng champagne này.
