Poggio Di Sotto

Poggio di Sotto không chỉ đơn thuần là một điền trang làm vang; đây là một thánh đường, một đền thờ tối cao của sự thuần khiết và nét thanh lịch đỉnh phong tại vùng Brunello di Montalcino (Tuscany, Ý). Trong khi nhiều nhà làm vang chạy theo xu hướng hiện đại để tạo ra những chai Brunello đậm đặc, cơ bắp và đen sẫm, Poggio di Sotto kiên định đứng riêng một cõi, được mệnh danh là "Burgundy của vùng Montalcino" nhờ phong cách vang cổ điển, thanh tao và có chiều sâu lập thể vô song.

1. Lịch Sử Hình Thành: Đi Tìm Sự Hoàn Hảo Thuần Khiết

Điền trang Poggio di Sotto được thành lập vào năm 1989 bởi Piero Palmucci tại sườn đồi phía Đông Nam của Montalcino, gần ngôi làng cổ Castelnuovo dell’Abate. Ngay từ ngày đầu tiên, Palmucci đã bị ám ảnh bởi việc phải tạo ra một dòng Brunello mang phong cách truyền thống nguyên bản và tinh tế nhất. Ông đã bắt tay với Giáo sư Attilio Scienza – một trong những nhà khoa học thổ nhưỡng, di truyền học nho hàng đầu nước Ý – để tuyển chọn những dòng vô tính (clones) nho Sangiovese phát triển chậm và hoàn hảo nhất cho mảnh đất này.

Vào năm 2011, điền trang được chuyển nhượng lại cho gia tộc Collemassari (sở hữu bởi Claudio Tipa và Maria Iris), những người nổi tiếng với triết lý bảo tồn các điền trang di sản. Dưới sự tiếp quản mới, Poggio di Sotto vẫn giữ nguyên vẹn đội ngũ kỹ thuật cũ và tiếp tục duy trì vị thế là một trong những chai vang đắt đỏ, hiếm có và được săn đón nhất bởi giới sưu tầm thượng lưu toàn cầu.

Điền trang Poggio di Sotto

2. Thổ Nhưỡng Thiên Phú Tại Castelnuovo dell’Abate

Các vườn nho của Poggio di Sotto nằm ở độ cao từ 200 đến 450 mét so với mực nước biển, ngự trị trên những sườn dốc đứng có hướng phơi nắng hoàn hảo.

Terroir nơi đây được xem là một món quà của tạo hóa:

• Sự bảo chở của núi và biển: Vườn nho nằm giữa đỉnh núi Amiata hùng vĩ (giúp chắn những cơn bão và không khí lạnh) và đón nhận những làn gió mát lành thổi từ biển Địa Trung Hải. Sự lưu thông không khí liên tục này giữ cho vườn nho luôn khô ráo, sạch bệnh.

• Đất đá vôi và marl: Nền đất nghèo dinh dưỡng chứa nhiều đá phiến sét (galestro) và đá vôi marl buộc rễ nho phải cắm sâu xuống lòng đất, tích tụ vị khoáng chất sắc sảo và độ acid sống động vô song cho quả nho.

3. Triết Lý Sản Xuất Cực Đoan Và Khắt Khe

Tại Poggio di Sotto, mọi quy trình đều được đẩy lên mức giới hạn của sự tỉ mỉ:

• Canh tác hữu cơ tuyệt đối: Điền trang áp dụng các biện pháp sinh học, không sử dụng bất kỳ hóa chất nhân tạo nào để bảo vệ sự thuần khiết của thổ nhưỡng.

• Cắt tỉa xanh (Green Harvest) nhiều lần: Trong mùa sinh trưởng, họ sẵn sàng cắt bỏ hơn một nửa số chùm quả trên cây để dồn toàn bộ chất dinh dưỡng nuôi dưỡng những chùm nho còn lại đạt độ cô đọng cao nhất.

• Ủ sồi Slavonia truyền thống dài hạn: Rượu được lên men bằng men bản địa trong các thùng gỗ sồi lớn lâu năm của Slavonia (thùng Botti dung tích từ 30-40 hectolit) trong vòng từ 4 đến 5 năm. Họ tuyệt đối nói không với thùng sồi mới nhỏ của Pháp (barrique) vì không muốn hương gỗ hay vanilla làm vẩn đục hương thơm thanh khiết của nho Sangiovese.

4. Các Dòng Rượu Vang Độc Bản Làm Nên Huyền Thoại

Rosso di Montalcino DOC

Tại nhiều điền trang khác, Rosso di Montalcino được coi là dòng vang cấp thấp để uống trẻ. Nhưng tại Poggio di Sotto, Rosso di Montalcino là một thực thể vĩ đại. Rượu được ủ tới 2 năm trong thùng gỗ sồi lớn (nhiều hơn cả thời gian quy định cho một chai Brunello tiêu chuẩn của vùng). Chai vang này mang phong cách tươi tắn, bùng nổ hương hoa và là một trong những chai Rosso đẳng cấp, đắt giá nhất nước Ý.

Brunello di Montalcino DOCG (Flagship Wine)

Một tuyệt tác fine wine đích thực. Rượu sở hữu màu đỏ ruby nhạt pha sắc gạch ngói trong vắt tựa như một ly Pinot Noir cao cấp của vùng Burgundy.

• Hương vị: Phức hợp, quý phái và không ngừng biến đổi trong ly. Rượu mở ra hương thơm tinh tế của hoa anh đào khô, cánh hoa hồng băm nhỏ, quả mâm xôi dại, hòa quyện cùng các nốt hương thứ cấp của da thuộc cổ, cam thảo, trà đen, nấm hoang dã và một làn hương khoáng chất đá vôi thanh lịch. Khung acid cao vút, sắc nét kết đôi cùng chất chát tannin mịn màng, dẻo dai như tơ lụa, dẫn dắt đến hậu vị dài lâu như vô tận.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Chỉ được sản xuất vào những niên vụ đại danh họa với số lượng cực kỳ khan hiếm. Rượu được ủ sồi lên tới 5 năm và ủ trong chai thêm 1 năm trước khi xuất xưởng. Đây là một tác phẩm nghệ thuật có khả năng tiến hóa, lưu trữ trong hầm tối từ 30 đến 50 năm, là báu vật đỉnh chóp trong tủ của các nhà sưu tầm.